РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И КУРИНОГО ФИЛЕ 

500 г бескостной говядины,500г куриного филе
300 гр шампиньонов
по 1 ст ложке зелени укропа, петрушки и мяты
цедра 0.5 лимона,
1 стакан панировочных сухарей
1 пакетик приправ к мясу, соль по вкусу.

Говядину обмыть холодной водой, обсушить. Положить на разделочную доску. Ножом сделать посередине продольный надрез до половины толщины куска.
Раздвигая мясо руками, сделать надрезы внутри пласта мяса справа и слева от первоначального разреза, не доходя до края куска 0,5 см.Раскрыть кусок говядины, как книгу, и отбить молоточком так, что бы толщина мяса была 3-5 мм. Особенно толстые места подрезать ножом. Куски куриного филе промыть, обсушить и обработать таким же образом, как и говядину.
Прежде. чем отбивать куриное филе, накройте его пищевой плёнкой.
Натереть говядину и филе небольшим количеством соли.
Грибы вымыть ,нарезать тонкими пластинами. Петрушку, укроп и мяту вымыть, осушить бумажными салфетками и мелко порубить, половину зелени отложить в сторону. Обжарить грибы на раст. масле 5 мин, до золотистого цвета. Добавить зелень, перемешать. Дать начинке остыть.
Положить на говядину куриное филе так, чтобы была закрыта вся поверхность. Сверху ровным слоем выложить начинку. Присыпать начинку приправами для мяса. Разогреть духовку до 200 гр.
Аккуратно свернуть рулет. Закрепить его края зубочистками, перевязать рулет бечёвкой.
Натереть на тёрке цедру лимона. Перемешать её с панировочными сухарями и оставшейся зеленью, добавить приправу для мясных блюд. Рассыпать смесь ровным слоем по разделочной доске, положить на неё рулет и несколько раз его повернуть так, чтобы он был полностью покрыт панировкой. Положить рулет в кулинарный мешок. Запекать в духовке в течении 1 часа. Подавать горячим.